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2010-10-22 14:01

Cocina para nerds

Sos un nerd. Lo sé porque estás leyendo esto. Probablemente no cocinas. Eso es estúpido. Dejame que te explique...

Cocinar es fácil

Tal vez te intimide esa gente que cocina y lo hace parecer difícil. No les creas una palabra, vos podés cocinar una comida perfectamente razonable para 1 a 4 personas en media hora.

Por ejemplo, si tenés fideos secos, algún tipo de proteína (pollo, mariscos, carne picada, salchichas, chorizo, pescado, lo que sea) un cubo de caldo (de verdura, de carne, de lo que sea), ajo, cebolla, puerro y/o cualquier cosa similar, un vaso de vino (opcional) podes cocinarlo como risotto

Esta es la mejor parte: leé la receta y esto es todo lo que necesitás de ella:

  • Tostá la pasta seca en aceita medio caliente (de oliva si tenés, si no cualquiera)
  • Agregá cebolla picada, ajo, morrón (o lo que sea) por 3 minutos.
  • Agregá medio vaso de vino. Dice blanco pero si es tinto está bien, va a hacerlo un poco más "pesado" y le cambia el color a la pasta nomás. Si no tenés vino, usá caldo. Esperá un ratito hasta que se absorbe.
  • Agregá el caldo de a poco mientras revolvés.
  • Cuando la pasta está "un poquito dura" dejá de agregar caldo, mandale proteína (cortada chiquita para que se cocine bien) y un poco más de caldo y jugo de limón (o no).

O podés hacer esto:

  • Salteá cebolla, ajo, morrón o lo que sea, agregá la proteína y cuando está cocida lo sacás y lo ponés a un lado.
  • En elmismo aceite tostá la pasta. Eso hace que tome mucho sabor.
  • Volvé a poner lo que sacaste antes, agregá vino y caldo despacito.
  • Cuando está como te gusta comélo.

¿Ves lo que hice ahí? Lo hice casi completamente al revés que antes. Y funciona y sale rico. Porque cocinar es bastante tolerante a fallos.

Sí, vas a escuchar seguido del punto perfecto para esto, la perfecta sazón de aquello... el 90% del tiempo es bla bla.

Seguro, si cocinás la pasta de más va a ser una porquería y un frakking reloj de cocina de 4 dólares

Cocinar es divertido

Una vez que superas la idea de que es difícil, cocinar es disfrutable.

Si tenes un nene/a te puede ayudar. Si tenés esposo/a le va a gustar que te encargues de la comida.

Es muy bueno para relajarse después del stress. A mí cortar ajo me pone zen.

¿Tenés un microondas y un pibe de 3? Podés hacer esto:

En un bol mezclá:

  • 2 huevos batidos
  • Vainilla (o no)
  • Un poco de manteca (o aceite, o grasa, o margarina... algo graso?)

En otro bol:

  • 1 taza de harina común. O integral. O de quinoa.... harina, ok?
  • bicarbonato o polvo de hornear
  • un poco de sal
  • 1/2 taza de azucar

En uno de los bols agregá algo más. Si es húmedo, con los líquidos, si es seco con lo seco.

Ese "algo más" puede ser chips de chocolate, nueces, almendras, zanahoria rallada, banana, manzana, mermelada, cualquier cosa rica.

Una vez que mezclaste cada bol, mezclalos juntos hasta que liguen. No lo labures mucho o vas a hacer ladrillos.

Buscate dos (o tres, o una o cuatro) tazas (o vasos, o bandejas de muffin, o cualquier cosa que puedas meter en el microondas) y llenalas hasta la mitad con esa cosa.

Microondas hasta que esté lindo, y comélo. Si no estás seguro de que está cocinado, lo pinchás con un escarbadientes, si sale seco ya está.

El nene/a de 3 se puede hacer cargo del bol seco (ya hace esas cosas en el jardín, sabelo) mientras lo ayudes un poco con las medidas. Y lo más importante: el puede arrancar el microondas, así técnicamente puede decir que lo cocinó el (a los de 3 les encantan los tecnicismos legales).

De nuevo, se ve el truco? A esa receta le podés cambiar casi todo (excepto los huevos) y probablemente funcione.

Y el resultado incluye un pibe sucio de harina, lo que es un bonus porque ahí se baña sin quejarse.

Cocinar es bueno para vos

Tengo la presión alta y soy gordo. ¿Pero sabes que? No engordé nada en los últimos 10 años, desde que cocino yo. Antes de eso engordé mucho claro.

Ahora puedo cocinar comida medianamente sana para mí mismo, y lo hago bajo en sodio, así no me muero. Como el sodio es un hábito, despues de comer así unas semanas no se extraña.

Si sos un nerd sos probablemente un poco sedentario, asi que mal no te va a venir.

Y lo más importante: sabés qué comés. Seguro, tenés que ver qué ingredientes comprás, pero te diste cuenta que la pizza deja tipo un 300% de margen? Y que podes hacer una pizza razonable en unos 40 minutos?

El único truco es empezar 3 o 4 horas antes.

Pero si usas masa casera, tomate picado para la salsa, ajo, morrón y no tanto queso... no es una comida horriblemente mala para la salud.

Y por supuesto, siempre está la ensalada. Vamos, es cortar cosas y apilarlas! Y puede ser sabrosa y llenadora, hay que hacer mucha nomás!

Cocinar es barato

Una milanesa en un bar sale cuanto? $25? Por esa plata te hacés 7 u 8 en tu casa, y más ricas.

Un buen lomo? $60? Con eso comprás casi un kilo de lomo para cocinarlo vos.

Un menú ejecutivo? $25, $30? Con esa guita mi familia come dos veces, y mejor y más.

Te podés hacer el mejor sandwich del mundo por $10, con lo que te imagines adentro y llevarlo a la oficina...

Y lo más importante...

Cocinar es nerdismo aplicado

Cocinar te dá una manera de experimentar con química en la vida real, y producir algo concreto después de pasarte el día arreando bytes de un lado para otro.

Porqué el jamón es rico con duraznos, pero no con manzana? O es rico? El ají? Queda bien con crema agria? La pimienta en la frutilla?

Pero olvidáte de agregar: que podés sacar de una receta y que siga funcionando? Que se puede reemplazar? Si podés hacer pan de banana, podés hacer medialunas de banana? (no, no podés sale rico pero es visualmente catastrófico) Los pastelitos de banana, por otro lado...

Como podés andar por la vida sin preguntarte si realmente podés comer pescado crudo "cocinado" con limón? Exactamente en que momento el arroz en el microondas pasa de cremoso y sabroso a desastre seco? Sabías que podés hacer el mejor puré de papas cusando un bol de plástico y un poco de film?

Tu cocina es un lugar asombroso, no lo uses para recalentar empanadas de delivery.

2009-03-12 21:08

Mi hijo y xkcd

xkcd 0xFF:

http://imgs.xkcd.com/comics/subjectivity.png

Vealo en xkcd, best comic... ever!

La vida real (todavía no cumple 2 años):

Necesito encontrar uno realmente alto en los próximos 4 años.

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