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Ralsina.Me — El sitio web de Roberto Alsina

Publicaciones sobre family

Cocina para nerds

Cocinar es fácil

Tal vez te inti­mi­de esa gen­te que co­ci­na y lo ha­ce pa­re­cer di­fí­ci­l. No les creas una pa­la­bra, vos po­dés co­ci­nar una co­mi­da per­fec­ta­men­te ra­zo­na­ble pa­ra 1 a 4 per­so­nas en me­dia ho­ra.

Por ejem­plo, si te­nés fi­deos se­co­s, al­gún ti­po de pro­teí­na (po­llo, ma­ris­co­s, car­ne pi­ca­da, sal­chi­cha­s, cho­ri­zo, pes­ca­do, lo que sea) un cu­bo de cal­do (de ver­du­ra, de car­ne, de lo que sea), ajo, ce­bo­lla, pue­rro y/o cual­quier co­sa si­mi­la­r, un va­so de vino (op­cio­na­l) po­des co­ci­nar­lo co­mo ri­so­tto

Es­ta es la me­jor par­te: leé la re­ce­ta y es­to es to­do lo que ne­ce­si­tás de ella:

  • To­s­­tá la pa­s­­ta se­­ca en acei­­­ta me­­dio ca­­lien­­te (de oli­­va si te­­né­s, si no cua­l­­quie­­ra)

  • Agre­­gá ce­­bo­­­lla pi­­ca­­da, ajo, mo­­­rrón (o lo que sea) por 3 mi­­nu­­to­­s.

  • Agre­­gá me­­dio va­­so de vino. Di­­ce blan­­co pe­­ro si es ti­n­­to es­­tá bien, va a ha­­ce­r­­lo un po­­­co más "pe­s­a­­do" y le ca­m­­bia el co­­­lor a la pa­s­­ta no­­­má­s. Si no te­­nés vi­­no, usá ca­l­­do. Es­­pe­­rá un ra­­ti­­to ha­s­­ta que se ab­­so­r­­be.

  • Agre­­gá el ca­l­­do de a po­­­co mien­­tras re­­vo­l­­vé­s.

  • Cuan­­do la pa­s­­ta es­­tá "un po­­­qui­­to du­­ra" de­­já de agre­­gar ca­l­­do, man­­da­­le pro­­­teí­­na (co­r­­ta­­da chi­­qui­­ta pa­­ra que se co­­­ci­­ne bien) y un po­­­co más de ca­l­­do y ju­­go de li­­món (o no­­).

O po­dés ha­cer es­to:

  • Sal­­teá ce­­bo­­­lla, ajo, mo­­­rrón o lo que sea, agre­­gá la pro­­­teí­­na y cuan­­do es­­tá co­­­ci­­da lo sa­­cás y lo po­­­nés a un la­­do.

  • En el­­mis­­mo acei­­­te to­s­­tá la pa­s­­ta. Eso ha­­ce que to­­­me mu­­cho sa­­bo­­­r.

  • Vo­l­­vé a po­­­ner lo que saca­s­­te an­­tes, agre­­gá vino y ca­l­­do des­­pa­­ci­­to.

  • Cuan­­do es­­tá co­­­mo te gus­­ta co­­­mé­­lo.

¿Ves lo que hi­ce ahí? Lo hi­ce ca­si com­ple­ta­men­te al re­vés que an­tes. Y fun­cio­na y sa­le ri­co. Por­que co­ci­nar es bas­tan­te to­le­ran­te a fa­llo­s.

Sí, vas a es­cu­char se­gui­do del pun­to per­fec­to pa­ra es­to, la per­fec­ta sa­zón de aque­llo­... el 90% del tiem­po es bla bla.

Se­gu­ro, si co­ci­nás la pas­ta de más va a ser una por­que­ría y un frakking re­loj de co­ci­na de 4 dó­la­res

Cocinar es divertido

Una vez que su­pe­ras la idea de que es di­fí­ci­l, co­ci­nar es dis­fru­ta­ble.

Si te­nes un ne­ne/a te pue­de ayu­da­r. Si te­nés es­po­so­/a le va a gus­tar que te en­car­gues de la co­mi­da.

Es muy bue­no pa­ra re­la­jar­se des­pués del stress. A mí cor­tar ajo me po­ne zen.

¿Te­nés un mi­croon­das y un pi­be de 3? Po­dés ha­cer es­to:

En un bol mez­clá:

  • 2 hue­­­vos ba­­ti­­dos

  • Vai­­ni­­lla (o no)

  • Un po­­­co de man­­te­­ca (o acei­­­te, o gra­s­a, o ma­r­­ga­­ri­­na... al­­go gra­­so­­?)

En otro bo­l:

  • 1 ta­­za de ha­­ri­­na co­­­mú­n. O in­­te­­gra­­l. O de qui­­noa.... ha­­ri­­na, ok?

  • bi­­ca­r­­bo­­­na­­to o po­l­­vo de ho­r­­near

  • un po­­­co de sal

  • 1/2 ta­­za de azu­­car

En uno de los bols agre­gá al­go má­s. Si es hú­me­do, con los lí­qui­do­s, si es se­co con lo se­co.

Ese "al­go má­s" pue­de ser chips de cho­co­la­te, nue­ce­s, al­men­dra­s, za­naho­ria ra­lla­da, ba­na­na, man­za­na, mer­me­la­da, cual­quier co­sa ri­ca.

Una vez que mez­clas­te ca­da bo­l, mez­cla­los jun­tos has­ta que li­guen. No lo la­bu­res mu­cho o vas a ha­cer la­dri­llo­s.

Bus­ca­te dos (o tres, o una o cua­tro) ta­zas (o va­so­s, o ban­de­jas de mu­ffi­n, o cual­quier co­sa que pue­das me­ter en el mi­croon­da­s) y lle­na­las has­ta la mi­tad con esa co­sa.

Mi­croon­das has­ta que es­té lin­do, y co­mé­lo. Si no es­tás se­gu­ro de que es­tá co­ci­na­do, lo pin­chás con un es­car­ba­dien­tes, si sa­le se­co ya es­tá.

El ne­ne/a de 3 se pue­de ha­cer car­go del bol se­co (ya ha­ce esas co­sas en el jar­dí­n, sa­be­lo) mien­tras lo ayu­des un po­co con las me­di­da­s. Y lo más im­por­tan­te: el pue­de arran­car el mi­croon­da­s, así téc­ni­ca­men­te pue­de de­cir que lo co­ci­nó el (a los de 3 les en­can­tan los tec­ni­cis­mos le­ga­le­s).

De nue­vo, se ve el tru­co? A esa re­ce­ta le po­dés cam­biar ca­si to­do (ex­cep­to los hue­vo­s) y pro­ba­ble­men­te fun­cio­ne.

Y el re­sul­ta­do in­clu­ye un pi­be su­cio de ha­ri­na, lo que es un bo­nus por­que ahí se ba­ña sin que­jar­se.

Cocinar es bueno para vos

Ten­go la pre­sión al­ta y soy gor­do. ¿Pe­ro sa­bes que? No en­gor­dé na­da en los úl­ti­mos 10 año­s, des­de que co­cino yo. An­tes de eso en­gor­dé mu­cho cla­ro.

Aho­ra pue­do co­ci­nar co­mi­da me­dia­na­men­te sa­na pa­ra mí mis­mo, y lo ha­go ba­jo en so­dio, así no me mue­ro. Co­mo el so­dio es un há­bi­to, des­pues de co­mer así unas se­ma­nas no se ex­tra­ña.

Si sos un nerd sos pro­ba­ble­men­te un po­co se­den­ta­rio, asi que mal no te va a ve­ni­r.

Y lo más im­por­tan­te: sa­bés qué co­mé­s. Se­gu­ro, te­nés que ver qué in­gre­dien­tes com­prá­s, pe­ro te dis­te cuen­ta que la pi­z­za de­ja ti­po un 300% de mar­gen? Y que po­des ha­cer una pi­z­za ra­zo­na­ble en unos 40 mi­nu­to­s?

El úni­co tru­co es em­pe­zar 3 o 4 ho­ras an­tes.

Pe­ro si usas ma­sa ca­se­ra, to­ma­te pi­ca­do pa­ra la sal­sa, ajo, mo­rrón y no tan­to que­so­... no es una co­mi­da ho­rri­ble­men­te ma­la pa­ra la salu­d.

Y por su­pues­to, siem­pre es­tá la en­sa­la­da. Va­mo­s, es cor­tar co­sas y api­lar­la­s! Y pue­de ser sa­bro­sa y lle­na­do­ra, hay que ha­cer mu­cha no­má­s!

Cocinar es barato

Una mi­la­ne­sa en un bar sa­le cuan­to? $25? Por esa pla­ta te ha­cés 7 u 8 en tu ca­sa, y más ri­ca­s.

Un buen lo­mo? $60? Con eso com­prás ca­si un ki­lo de lo­mo pa­ra co­ci­nar­lo vo­s.

Un me­nú eje­cu­ti­vo? $25, $30? Con esa gui­ta mi fa­mi­lia co­me dos ve­ce­s, y me­jor y má­s.

Te po­dés ha­cer el me­jor san­dwi­ch del mun­do por $10, con lo que te ima­gi­nes aden­tro y lle­var­lo a la ofi­ci­na...

Y lo más im­por­tan­te...

Cocinar es nerdismo aplicado

Co­ci­nar te dá una ma­ne­ra de ex­pe­ri­men­tar con quí­mi­ca en la vi­da rea­l, y pro­du­cir al­go con­cre­to des­pués de pa­sar­te el día arrean­do by­tes de un la­do pa­ra otro.

Por­qué el ja­món es ri­co con du­raz­no­s, pe­ro no con man­za­na? O es ri­co? El ají? Que­da bien con cre­ma agria? La pi­mien­ta en la fru­ti­lla?

Pe­ro ol­vi­dá­te de agre­ga­r: que po­dés sa­car de una re­ce­ta y que si­ga fun­cio­nan­do? Que se pue­de reem­pla­za­r? Si po­dés ha­cer pan de ba­na­na, po­dés ha­cer me­dia­lu­nas de ba­na­na? (no, no po­dés sa­le ri­co pe­ro es vi­sual­men­te ca­tas­tró­fi­co) Los pas­te­li­tos de ba­na­na, por otro la­do­...

Co­mo po­dés an­dar por la vi­da sin pre­gun­tar­te si real­men­te po­dés co­mer pes­ca­do cru­do "co­ci­na­do" con li­mó­n? Exac­ta­men­te en que mo­men­to el arroz en el mi­croon­das pa­sa de cre­mo­so y sa­bro­so a de­sas­tre se­co? Sa­bías que po­dés ha­cer el me­jor pu­ré de pa­pas cu­san­do un bol de plás­ti­co y un po­co de fil­m?

Tu co­ci­na es un lu­gar asom­bro­so, no lo uses pa­ra re­ca­len­tar em­pa­na­das de de­li­ve­r­y.

Mi hijo y xkcd

http://imgs.xkcd.com/comics/subjectivity.png

Vea­lo en xk­cd, best co­mi­c... eve­r!

La vi­da real (to­da­vía no cum­ple 2 año­s):

Ne­ce­si­to en­con­trar uno real­men­te al­to en los pr­óxi­mos 4 año­s.


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